ベーカーズパーセント
小麦粉に対する各材料のベーカーズパーセントと生地の水分率(加水率)を計算し、パンのレシピを別の小麦粉量や総重量に調整します。
使い方ベーカーズパーセントとパンの加水率
最初の行は小麦粉(100%)です。1行に1つの材料を、名前とグラム単位の重さで書いてください。名前に「水」「牛乳」「ルヴァン」が入る材料は、加水率に含まれます。
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利用できる言語: 
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ベーカーズパーセント: 用途
小麦粉から始めて、各材料の重さを書いてレシピを入力します。このツールは、ベーカーズパーセント、天然酵母の水と小麦粉や牛乳を考慮した実際の加水率を計算し、別の小麦粉量や生地の総重量に合わせてすべてを再計算します。
使い方
- 小麦粉とその他の材料をグラム単位で入力します。
- ルヴァンの加水率を入力します。
- 必要なら、新しい小麦粉量または総重量を指定します。
使うタイミング
- 天然酵母のパンのレシピを作る。
- 異なるレシピの加水率を比べる。
- 割合を保ったまま生産量を増やす。
よくある質問
ベーカーズパーセントとは何ですか?
各材料の重さを、小麦粉の総重量(常に100%)で割ったものです。たとえば、小麦粉1 kgに水650 gなら加水率65%で、割合を保ったままレシピを増やしたり減らしたりできます。
天然酵母(ルヴァン)はどう扱いますか?
ルヴァンには小麦粉と水が含まれます。実際の加水率を出すには、オプションにチェックを入れてルヴァンの加水率を入力します。加水率100%のルヴァンは、半分が小麦粉、半分が水として数えられます。
パンごとの加水率はどのくらいですか?
食パンやバゲットは60〜68%、ハード系や天然酵母のパンは70〜80%、チャバタやフォカッチャは80%を超えます。
本当に無料？
はい、100%無料です。登録不要、サブスクなし、利用制限なし。すべてのツール：Tools123は無料です。