Калькулятор теста для пиццы
Рассчитайте муку, воду, соль, дрожжи и оливковое масло для теста пиццы по числу основ, весу каждой заготовки и нужной гидратации.
Как пользоватьсяСколько муки и воды для теста пиццы
Доступно на: 
Калькулятор теста для пиццы: для чего нужен
Укажите, сколько пицц хотите сделать, вес каждой заготовки теста и гидратацию. Калькулятор использует пекарские проценты, чтобы найти муку, и показывает количество каждого ингредиента в граммах, со свежими или сухими быстродействующими дрожжами.
Как пользоваться
- Введите число пицц и вес заготовки.
- Скорректируйте гидратацию, соль, дрожжи и масло.
- Следуйте таблице ингредиентов.
Когда использовать
- Делать домашнюю пиццу в обычной духовке.
- Готовить тесто долгой ферментации.
- Масштабировать тесто для праздника.
Частые вопросы
Какая гидратация идеальна для теста пиццы?
Для домашней духовки 60–65% легче раскатывать. Неаполитанская пицца использует 58–65% в дровяной печи, а тесто долгой ферментации или для противня доходит до 70% и более.
Сколько весит заготовка теста?
Для пиццы примерно 30 см нужно 230–280 г теста. Для основ 35 см берите около 300–350 г.
Сколько соли и дрожжей использовать?
Соли обычно 2,5–3% от веса муки. Свежих дрожжей от 0,1% (долгая ферментация в холодильнике) до 2% (тесто на тот же день).
Правда бесплатно?
Да, 100% бесплатно. Без регистрации, без подписки и без ограничений использования. Все инструменты Tools123 бесплатны.