Calculatrice de pâte à pizza
Calculez la farine, l’eau, le sel, la levure et l’huile d’olive de la pâte à pizza selon le nombre de fonds, le poids de chaque pâton et l’hydratation souhaitée.
Mode d’emploiQuelle quantité de farine et d’eau pour la pâte à pizza
Disponible en: 
Calculatrice de pâte à pizza: à quoi ça sert
Indiquez combien de pizzas vous voulez faire, le poids de chaque pâton et l’hydratation. La calculatrice utilise le pourcentage du boulanger pour trouver la farine et affiche la quantité de chaque ingrédient en grammes, avec de la levure fraîche ou de la levure sèche instantanée.
Mode d’emploi
- Saisissez le nombre de pizzas et le poids du pâton.
- Ajustez l’hydratation, le sel, la levure et l’huile d’olive.
- Suivez le tableau des ingrédients.
Quand l’utiliser
- Faire une pizza maison au four domestique.
- Préparer une pâte à longue fermentation.
- Adapter la pâte pour une fête.
Questions fréquentes
Quelle est l’hydratation idéale d’une pâte à pizza ?
Pour un four domestique, de 60 % à 65 % est plus facile à étaler. Les pizzas napolitaines utilisent de 58 % à 65 % dans un four à bois, et les pâtes à longue fermentation ou en plaque montent à 70 % ou plus.
Combien pèse un pâton ?
Une pizza d’environ 30 cm utilise de 230 g à 280 g de pâte. Pour des fonds de 35 cm, comptez autour de 300 g à 350 g.
Combien de sel et de levure utiliser ?
Le sel se situe généralement entre 2,5 % et 3 % du poids de la farine. La levure fraîche varie de 0,1 % (fermentation longue, au réfrigérateur) à 2 % (pâte pour le jour même).
Vraiment gratuit ?
Oui, 100 % gratuit. Sans inscription, sans abonnement et sans limite d’utilisation. Tous les outils de Tools123 sont gratuits.